Sjukhus köksrenoveringar

Tillfälliga kök och matsal komplexa att mata 5.000 per vecka på sjukhus

PKL-gruppen har levererat ett komplett kök och restaurang anläggning till North Middlesex University Hospital (NMUH) för att ge tillfälligt storkök under en stor åter bygga på sjukhuset.

Som en del av en 380 million pounds PFI-projekt är NMUH genomgår en stor byggnad program som kommer att förnya omkring hälften av Trust dödsbo och samlokalisera alla sina tjänster inom en enda, state-of the art anläggning.

Trust var angelägen om att minimera störningarna för de områden i sjukhus som förblir i drift, så av hög kvalitet anläggningar catering var ett viktigt kriterium. Från allra första planeringsstadiet av projektet, arbetade PKL nära samarbete med catering företaget Medirest (en del av Compass Group) och huvudentreprenören Bouygues Storbritannien, för att förstå deras behov och att garantera en tillfällig struktur uppfyller dessa krav.

"Detta är en av de bästa tillfälliga kök och restaurang vi någonsin haft" sade Medirest Kontrakt Manager Dominic Donylal. "Kunderna är förvånad över kvaliteten på anläggningen när de kommer in i restaurangen området och uppleva den ljusa, glada miljön. Det är lätt lika bra som många fina gatan restauranger", Tillade han.

Mat anläggningar inom anläggningen innefattar en huvudrestaurang med varmt och kallt serveringspunkterna och en Deli Marche kafé område. Detaljhandeln Enheten har plats för över 100 personer vid varje given tidpunkt. Dessa områden betjänas av en helt öppen plan produktion kök med separat kylförvaring, torra områden för lagring och potwash.

Det finns även separata matlagning områden för personalen restaurangen och för beredning av livsmedel går till vårdavdelningar. Den senare använder Medirest innovativa Steamplicity ångsystem tryckkokning som maximerar smak och näringsvärde i maten.

Underordnade faciliteter inkluderar kund toaletter, personal föränderliga och dusch, och en kontorsdel för restaurang förvaltning. Varje avsnitt i restaurangen och äta komplexa var prefabricerade på PKL produktionsanläggning och levereras till anläggningen i moduler för montering på plats.

Att visa eller ladda hem den fulla PDF-versionen av denna fallstudie kan du Klicka här